Recept

Mandelpäron med punschgrädde
1 - 2 moget päron per person
1,5 dl mald mandel
Smör
Ca 3 dl vispgrädde 
Punsch 
 
Skala päronen och dela dem i fyra delar. Kärna ur och pressa över en skvätt citron. 
Smörj en form med överdrivet mycket smör. Torka av päronen och lägg i dem med ”ryggen” upp. Fördela några småklickar med smör ytterligare och strö över mandeln. 
Kyl grädden väl och vispa den löst. Tillsätt punschen och vispa ytterligare.
Baka av päronen på 185 grader utan blås tills dom är gyllene. Lägg upp och låt punschgrädden smälta över päronen.

Fredrik Eklund
Restaurangskyline.se